深川のこだわりのお店

ほんとうにおいしいコーヒーとは

皆様コーヒーはお好きですか？ 正直な話をすると私はコーヒーが苦手です。 味も香りも好きなのですが、なんというか飲んだ時に具合が悪い感じがするのです…（かなり少数意見かもしれません） 紅茶は大好きで何杯飲んでも平気だしカフェインは大丈夫なんだろうな～でもなんで苦手なんだろうな～なんて思いながら日々を過ごしていたのですが、ある日ごくごく飲めるコーヒーに出会ってしまったのです！ それがこちら ほんとうにおいしいコーヒーさんのアイスコーヒー！ 美味しさに感動して一瞬で飲み干しました… コーヒー飲めない私にとっては救世主のようなこのコーヒー。一体他のコーヒーとどんな違いがあるのでしょうか。 その秘密を探るべく、なんと焙煎の様子を見せて頂けることに！ありがとうございます！

おいしさの秘密

今回焙煎する豆はエチオピアシダモ。 海外から届いたコーヒー豆は麻袋に入れられ日本へ届きます。収穫して乾かしたものをそのまま詰めているので、まずは選別から。発酵した豆やカビてしまった豆などを取り除きます。これは基本的にやっているお店が多い工程。 多くのお店では選別後すぐ焙煎することが多いそうですが、ほんとうにおいしいコーヒーさんではなんと選別後に豆を洗います！ ▲洗っている様子。 豆はかなり熱いお湯で洗い、カビや砂埃などの汚れをしっかり落とします。一枚目をみると…お水が濁ってます！ この汚れの正体はなんと砂埃などの汚れ。収穫されたコーヒー豆はゴザに敷き乾かすのですが、そのとき砂埃や猫や鶏など動物の毛が付くこともしばしば。それをそのまま焙煎して抽出してると考えると…ひいい！ でも、豆を洗わないコーヒー屋さんの方が圧倒的に多いんだとか。びっくりですね。 お次はメインの焙煎！ コーヒーの世界大会でも使われる焙煎機を使用！ 庫内の温度や豆の温度が測れるようになっており、豆の回転数や火力を調節して味を決めていきます。 ▲豆の温度ごとに取り出したもの。180～193度あたりがいわゆる浅炒りと呼ばれる状態で、ほんとうにおいしいコーヒーさんでは230度以上の深炒りを提供している。 170度くらいからどんどん色が変わっていき、焼きはじめは甘くて青い豆っぽいにおいがするのですが、色が付くにつれて香ばしいコーヒーの香りに！豆もふっくらと膨らんでいくのが面白いです。 また、焙煎をするときはあえて洗ってから濡れたままの豆を焼きます。水分をまとっていた方が水分をもっていってくれやすいようで、乾いたものよりもからっと焼くことができるのです！ ▲焼き終わった豆たち。ぐるぐる回されて冷まします。 ▲挽きたての豆。ふっくらきらきら！ 焙煎が終わったら早速挽いて…と思っていたらなんと、焙煎度合の計測をするそう！ アメリカではコーヒーの基準で「スペシャリティコーヒー」というものががあり、しっかり焙煎度合の基準が設けられています。 日本では明確な基準がなく、ざっくりと豆の焼けた色などで判断することが多いようですが、「ほんとうにおいしいコーヒー」さんではアメリカと同じく機械で測定しています。 それがこちら ↓ アメリカでも使用されているアグトロン社の測定器です、光を当てて跳ね返りで色を判別、どの濃さか数値化されて測定ができるのです。数値は確認後、パック裏に表記。すべてのパックに「♯○○」と数値が記載されています。 焙煎度合を測定後、炒りたてを早速抽出してくださることに！ 炒りたてを淹れると、カップケーキのようにとってもモコモコ！焙煎から数日経過したものよりも焙煎したての物の方がモコモコするようです。 なぜなら、コーヒーは焙煎すると熱によって中に小さな穴が開いた状態になり、その穴には二酸化炭素が発生。中の二酸化炭素は数日置いておくと少しずつ抜けていくため、焙煎したての方が二酸化炭素を沢山含んでいるそう。 なので同じ種類の豆でも3日前に焙煎したものを淹れてもらうと モコモコが控えめ！でも実は炒りたてよりも数日置いた方が香りも強くておいしいのです！ 抽出の際はたっぷりのコーヒー豆を少な目のお湯でゆっくり抽出して、後からお好みの濃さに調節して飲むのがコーヒーの成分的にも栄養があり香りも◎二回目を入れるのは歯を着色する成分が強くなりおススメではないみたい。 「ほんとうにおいしいコーヒー」さんのコーヒー豆は中までしっかり焙煎されているので常温保存でOK！ 浅煎りコーヒーは火が完全には通っていないので冷蔵庫にいれないといけないのです。…続きを読む

買い物に選択を。チャリティーショップ Uzu

皆様、チャリティーショップをご存じでしょうか。 イギリスなどではもう当たり前になっている仕組みで、簡単に書くと寄付してもらったお洋服を売り、出た収益はチャリティー活動に充てるというものです。 これだけでは「はて？」となる方も多いかと思いますので、Uzuさんでチャリティーショップについて詳しく伺ってきました！ ▲寄付されたお洋服が並ぶ店内 そもそもリサイクルショップとのちがいは？ 大きくは ・寄付として提供された衣類を販売すること ・売上の一部がチャリティー活動支援に役立つこと この二つがチャリティーショップの特徴。 収益を目的としていないので基本的に売上は、家賃や光熱費などの経費とチャリティー支援に充てられています。 ▲子供服ゾーンにいたカエルの長靴。かわいい。 チャリティーとか支援とか…なんだかかしこまったものが多いですが、ここは違います。 ただお洋服を見に来て、気に入ったら買って、あまり着ないものをもってくる。これだけ。 それだけで少しいい事した気持ちになれる。それがチャリティーショップUzu。 日本ではあまりなじみのないお店の形ですが、もっともっと広がっていくと、自分が応援したいチャリティー活動に寄付しているショップでお買いものができるなど。服を買うという一つの行動が、選択になっていくのです…！（しかもリユース品を購入するからエコで二度おいしい！） 最近様々な観点から話題になりがちな地球環境問題やペット飼育問題 気にしていないわけではないけど…過激に活動するのはちょっと…でも、できたら日常をちょっといいものにしたい。そんな方にピッタリです。 ▲子供服も充実 かわいい子供服を買ってもすぐサイズアウトしちゃってもったいない！そんな服を寄付するのもおすすめ。また、着る機会の少ない晴れ着も寄付していただくことが多いそう！店内には、お子様連れにも嬉しいキッズスペースもあります。

チャリティーショップをはじめるきっかけ

▲オーナーの大安さん 大安さんは3年前までイギリスに在住していたそう。 日本に帰国後、文鳥を飼いはじめたことがきっかけでペットショップの在り方に疑問を抱くように。 そこで保護活動をしている団体を応援することに。でも動物アレルギーがあり保護や一時預かりは難しい…寄付もしているけどなんだかポジティブな協力がしたい！ そんなとき、イギリスでスタンダードだったチャリティーショップであればポジティブな気持ちでチャリティー活動に参加できるのではないかと考え、お店をつくるに至ったそう。行動力に脱帽…。

Uzuというなまえ

▲Uzuの前にある壁画。物件のオーナーさんが描いたものだそう。 チャリティーショップは決して大きな金額を簡単に寄付できるわけではありません。 お店として運営する以上、家賃や経費など必ず必要になるからです。 その中でも少しずつチャリティー活動の支援を行うことで、いつか「スイミー」のように大きな力になると願いつけた名前がUzu。 ただお洋服を買いに来るだけでも、着なくなったお洋服を寄付するだけでも、ちょっとした事が力になる。 そんな大きな力を秘めたお店。皆さんもちょっといい選択してみませんか。

＜ uzu（ウズ）＞店舗概要

住所：東京都江東区平野2-3-16　103号室 アクセス：東京メトロ半蔵門線・都営大江戸線「清澄白河」駅徒歩8分…続きを読む

話題のお店が多い、常盤の隠れ家的なビストロパブ

森下駅から徒歩5分、清澄白河駅からも徒歩5分の住宅地の一角に、隠れ家的 Bistro Pub UTAKATA が2022年10月12日NEWオープン！ ▲入店の際はマンションのセキュリティ上、インターホンを押してオートロックの門扉を開けてもらいます。 待つ間ちょっと不安になりますが、明るい声で開けてくださるのでご安心を。 オーナーの安見（あみ）さんはパティシエやバー、ビストロと幅広く経験されており、独立前は江東区冬木にあるKarasu No Suで店長を務めていたそう。 人と人との繋がりが強いこの土地で、来て下さるお客様とより楽しめるお店を作りたいという気持ちで作られたUTAKATA。 店内はカウンターだけでなく大人数で座れる席もあるのが嬉しい！ビストロ・パブとしては中々広めな店内ですが、以前は学習塾だった場所をリノベーションして作られているそう。お客様の中には昔塾だった時代に通っていた方もいらっしゃるみたいで、すごい繋がりですよね！ ▲カウンターには安見さんが25歳のころから集め続けたお酒が所狭しと並びます。 写真右、一番左のボトル（ポートエレン）はすでに1983年に生産工場が閉鎖されてしまったという貴重なお酒だそう とにかくお酒の種類が豊富で、基本的にビールは定期的に入れ替わる樽生が6種類、ジン50種類、ワインはナチュールワインを中心に50種類、ウイスキーはなんと100種類もご用意！ バーだけど本格料理が楽しめる。ビストロだけどお酒も種類が楽しめる。そんな空間になっています。

お料理のご紹介

今回はおススメ料理をコース風にお任せで選んでいただきました！ 写真左▲まずはカルパッチョ。お魚は仕入れてから少し熟成させて一番おいしいタイミングで出すんだとか。自家製のドライトマトのオリーブ漬けがアクセントになっていておいしい！ 写真右▲こちらはビストロの定番、パテ・ド・カンパーニュ。定番だからこそ安見さんのこだわりが光る一品。おいしすぎるので毎日食べたい。 写真左▲お次はブイヤベース。こちらは信じられないほど濃厚！UTAKATAでは海産物を使う料理が多く、使わなかったエビの頭の部分やアラなどを煮込んでスープに。通常ブイヤベースは濾すことが多いそうですが、あえてミキサーにかけて濃厚に仕上げているそう！これも毎日食べたい。 写真右▲定番のボロネーゼパスタ。赤ワイン多めでお酒にあう大人な味。 お肉のメイン、キャベツと香味野菜を合わせて煮込んだホロホロとろとろのスペアリブ！もはや歯がいらないんじゃ…？くらいに柔らかいです。くたくたのキャベツも美味！ お酒はこちら。シップスミスでキリッとめジントニック。（ごはんに夢中でお酒の写真がこれしか残っていませんでした…無念…） 他に頂いたのは、ビアサーバーから注がれる「おにごりHazy IPA」と「ELVIS JUICE IPA」。本気のレモンサワー（ジンベース）。ジャパニーズウイスキーの定番「響」をロックで。（飲みすぎじゃん…） 美味しい食事と共にいろいろな種類のお酒が選べるのが、UTAKATAの醍醐味ですね。 お酒が苦手な方にも嬉しいノンアルコールドリンクもしっかりとご用意！ 写真左▲ノンアルコールカクテルのシンデレラ。さっぱりして飲みやすい 写真右▲季節のフルーツのノンアルコールドリンク。伺った日はシャインマスカットでした。 デザートには紅茶のカタラーナをいただきました！表面の香ばしさと紅茶の風味が最高～！ 元パティシエが作る本格派デザートをお酒好きな皆さんにもぜひ食べていただきたい！ ▲店主の安見さん。お料理中。 お酒も料理も豊富で毎日行っても飽きないUTAKATA。気心知れた友人とワイワイ飲むのも良し、カウンターでゆっくりお酒と料理を楽しむのも良し。お好みのシチュエーションでUTAKATAの夜を楽しんで！

＜Bistro Pub UTAKATA（ビストロパブ

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Photo by Palab

街の端材をアート（価値あるもの）に変えるクリエイティブユニット

Palab（パラボ）とは 意図せず偶発的に生まれた端材を集め、 それらを「同時並行世界 (parallel) の素材」と仮定し、 そこから見えてきた世界を描き出す研究所のようなクリエイティブユニット。主に「産業の端材」や「街の端材」を素材として扱う。 【PalabのHPから引用】 ▲プレオープン時の写真（2022年6月撮影） 江東区常盤、清澄白河駅と森下駅との間にある住宅街の一角にオープンしたアートギャラリー。 多摩美術大学出身のお二人が端材を使ったクリエイティブ活動の拠点として構えたこの場所はただのギャラリーというよりなんだか秘密基地とか遊び場みたいなものが近い印象！ 物作りの街である江東区には沢山の工場がありまさにアイデアの宝庫です。 ▲Photo by Palab 中には端材を使った小さいアートも沢山！左上画像の缶の中には端材が沢山ストックされています。 ▲Photo by Palab なんと椅子も端材で作られたもの。右側写真のリアカーの様な物は移動可能な端材入れ。シンプルながらも隠し扉や引き出しが沢山ついていて機能性抜群！ 試作段階でしたが、端材のガチャガチャもありました。深川の下町探偵・元さんがチャレンジ！ 中身はゴム製品の工場ででた端材。〇や▢で切り抜かれていて、何かに使えそう…何に使おうかな…と考えるのが楽しいですね。 お二人の活動は多岐にわたり、お店からでた端材でアート作品を作ることも。 こちらは六本木にある文喫さんで展示されていた作品。確かに本屋さんでよく出る端材といえばこれ。 よく本の間に挟まっているカラフルな紙、これはスリップというそうで売上や注文の際に使うそう。 よく見ると、ところどころ走り書きのメモがされていて味があります。

江東区ハザイまつり（終了しました）

2022年7月には、有明にある無印良品で端材まつりを開催していました。端材を使った出店が沢山並んでいます。 定番の射的やくじ引き、端材でオリジナルのお面を作れるお面屋さんや、金魚すくいならぬハザイスクイも！ 屋台の飾りも全て手作り！のぼりの文字も紙を切り抜いて作っているこだわりっぷり。 この日は夜遅くに伺ったのでお客さんは少なかったですが、週末には沢山のお子様が遊んでいたそう！ 江東端材寿司のガチャガチャとハザイスクイを遊んできました！ ガチャガチャでは野菜風のお寿司（おそらく芽ネギ？）をゲット！ハザイスクイではお気に入りの端材を袋に詰め放題！ 私はレザーの切れ端や漆が塗られた木の端っこ、くりぬかれた後のマグネットシートなどなどを詰めてみました。 こうやってみてみるといろいろな色、質感、形があってどれもおもしろい…。…続きを読む

低価格・高品質な観葉植物がいっぱい！

fucas green さんは令和4年3月にオープンした深川2丁目にある観葉植物専門店！ 深川に住んで長いご夫婦が経営されるお店で、店名の由来も深川からきているそう。 店内には大小さまざまな観葉植物が所狭しと並んでいます！ どれもしっかりと手入れがされていて、品質が良いのに価格が非常にリーズナブル！大きな観葉植物でもお求めやすい価格設定なので、ここだけの話ホームセンターで買うよりもお得だったり…… また、8,000円以上お買い求めの方には一部無料の配送サービスも承っているそう（地域によって価格が異なります）

植物のある暮らしを身近に

実はフカスグリーンさんでは観葉植物の販売だけではなく、レンタルも行っています。 店舗やオフィスはもちろんご自宅にもレンタルできちゃうので、まずはお試しでレンタル！気に入ったら購入なんてことも出来ちゃいます！ また、レンタル中は定期的にメンテナンスに来て下さるので、枯らしてしまうかも…という心配もありません！ さらに、植木鉢をお持ち込みいただければ植え替え作業も土代のみで行っていただけるそうです！ マンションにお住まいだったりとなかなか自分では難しい…という方にも非常におすすめです◎ 購入だけでなく、なんでも頼れる地域の植物屋さん。皆様も是非覗いてみては？

＜ fucas green（フカスグリーン）＞店舗概要

住所：東京都江東区深川2-24-6 アクセス：東京メトロ東西線「門前仲町」駅　徒歩9分 営業時間：12：00～19：00 定休日：月曜日、水曜日 ※営業時間・定休日などの最新情報は下記SNSをご参照ください。 ⇒ Instagram

おまけの話

実は fucas greenさんは、深川くらし相談所のあるリフォーム不動産とは同じ町内会ですぐご近所。 リフォーム不動産の店内にもレンタルさせていただいている観葉植物がたくさん並んでいます！

深川くらしにお店の情報を掲載しませんか？

お店の情報を「深川くらし」に掲載してもいいよ！という方は、下記からお気軽にお問合せください！ 簡単な審査後、直接取材にお伺いして無料で掲載いたします。

お問い合わせ

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門前仲町にある隠れ家カフェ

東京メトロ東西線と都営大江戸線の「門前仲町駅」から徒歩約2分のところにあるカフェ ソリッソさん。
深川モダン館通りを入ったところにあるビル3階にある隠れ家カフェです。

写真右の赤い看板を目印にビルの階段を勇気をもって上がってみると……。

店内は木目のカウンターになっており、とてもおしゃれ！笑顔が素敵な気さくなオーナーさんが出迎えてくれます。
一人でも入りやすく、居心地のいい雰囲気でした◎常連さんも多い印象。

ランチでお伺いしたので、定番のローストビーフ丼とプリンを頂きました。
ローストビーフはしっとり柔らで温玉と合わせて食べると最高です！プリンは滑らかだけどしっかりめでカラメルが苦すぎなくてとってもあう～
アイスコーヒーとコーヒーゼリーに使っているコーヒーはなんと12時間抽出！コクがあって美味しかったです。

実はコーヒーゼリーを頼もうと思っていたら、あいにくの完売…　だったのですが、小さいのならとサービスしていただきました！ありがとうございます。

日替わりトーストと曜日限定メニュー

定番のローストビーフ丼の他にもソリッソでは、火・水曜日限定でビーフカレー。木・金・土曜日にはきまぐれサラダボウルをご提供しています。

サラダボウルにはバタートーストもセットで付いてくるのでボリューム満点。
また、ランチのトーストは定期的に変わるのでInstagramを要チェック！

門前仲町の隠れ家カフェ。ゆっくりランチをしにぜひ訪れてみては。

＜Cafe SORRISO（カフェソリッソ）＞店舗概要

住所：東京都江東区門前仲町1丁目8-4　マイニチビル3階
アクセス：東京メトロ東西線「門前仲町」駅　徒歩2分
営業時間：11：00～17：00
定休日：日曜日、月月曜日
※営業時間・定休日などの最新情報は下記SNSをご参照ください。
⇒ Instagram

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簡単な審査後、直接取材にお伺いして無料で掲載いたします。

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メニュー数がとても多い！のに全部うまい！

東京メトロ東西線、都営大江戸線の門前仲町駅から徒歩1分もかからない。超駅近で使いやすい立地にある「たつや」さん。
ちょい飲みにも、がっつり飲みにも使いやすい！

左▲チューリップ唐揚げ　生手羽先に下味をつけて揚げているのでカリカリジューシー！普通の唐揚げと侮るなかれ！
右▲昔ながらの赤ウィンナー　隠し包丁を入れた丁寧な仕事ぶりがうかがえます！ケチャップ＆マスタードで召し上げれ！

メニューの幅がとても広くちょっとつまめるものから、ガッツリご飯や和食も中華も！沢山ありますが、どれも丁寧につくられていてとても美味しいのです。

中でもお刺身は一押し！「たつや」のオーナーさんは市場仲卸なのでいつも新鮮なお刺身がいただけるのが嬉しい。

お刺身は基本厚切りですが、オーダーすれば薄めにも切っていただけるそう。でも新鮮な厚切りのお刺身を口いっぱいほおばるのがとってもおいしい……。
また吞兵衛には嬉しい珍しい焼酎や日本酒も！
お店のInstagramで新酒情報やおススメメニューが随時更新されていますので要チェック！

一人でもみんなでワイワイでも

一階は仕切りのある席が並んでいますが、2階は宴会としても利用できるつくりになっており、シチュエーションに合わせてお選びいただけます◎
週末には入れないこともある人気店なので、事前に予約するのががおすすめ！

＜ 創作居酒屋たつや＞店舗概要

住所：東京都江東区門前仲町1-4-9 第二早川ビル
アクセス：東京メトロ東西線「門前仲町駅」徒歩約1分
営業時間：[月～金] 16:30～24:00（L.O.23:00）
[土・日・祝] 16:30～23:00（L.O.22:00）
定休日：原則なし
※休日、営業時間などの最新情報は下記SNSをご参照ください。
⇒ Instagram

門前仲町駅から近いのが嬉しい！

「門前仲町」駅の４番出口を出て、本当にすぐの場所にあります。
サラリーマン時代は会社からも近いこともあって、よく利用させていただきました！
地下鉄を利用している人にとって駅から近いって最大の魅力ですよね。私も毎回電車の時間ぎりぎりまで飲んで、改札までいつも走ってました(笑)

ところで、こちらのお店は、2021年にテレビ東京の深夜番組「二軒目どうする？～ツマミのハナシ～」でTOKIOの松岡くんと博多大吉さんが訪れたこともあるんです。しかも、番組内の2021年のランキングで、たつやさんの「刺身3点盛」が、大吉先生が選ぶおつまみベスト５の第２位となっていました～㊗
やはりここの「ぶ厚い刺身」が、とってもお気に入りだったようです。

ちなみに私の個人的な一押しは、写真の「里芋のから揚げ」です！（し）

深川くらしにお店の情報を掲載しませんか？

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